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原料 ：辣椒 、花椒 。青椒青椒全
配料 ：盐、做法酱油、大全花生油 、家常蒜 、炒菜常菜香油 、青椒青椒全生姜 、做法白糖 、大全白酒 、家常味精 。炒菜常菜
做法 ：
1 、泡菜坛子洗净后晾干 ，辣椒洗净晾干后切开 ，加盐排去水，放干后备用 。
2 、花生油下锅烧热 ，倒入酱油 、花椒、白糖、盐 ，烧开后放置在一旁凉透 。
3 、将辣椒放入干净的泡菜坛子中 ，倒入制作好的冷油 ，然后再加入白酒、味精、生姜 、大蒜 、香油 ，放入坛中密封30天即可。
主料
?五花肉280克 ，辣椒2个
辅料
姜 ，蒜，料酒 ，鸡精 ，食盐 ，豆瓣酱 ，酱油各适量
步骤
1.准备好五花肉煮熟 。准备好辣椒 。五花肉切片。辣椒洗净去籽 ，切块 。
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2.锅热油 ，下五花肉 。加点料酒和豆瓣酱 。加点酱油 ，姜蒜炒香 。
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3.加入辣椒 ，加盐翻炒。加鸡精调味炒熟 ，出锅 。
炒辣椒不辣的烹饪方法 ：辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质 ，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域 ，使微血管扩张，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉 。
1 、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋 ，因为辣椒素呈碱性 ，遇酸中和 。
2 、因为辣椒素溶解于油 ，炒菜时用热油烹一下辣椒 ，再吃时感觉就不太辣了 。
3 、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下 ，不但可去除一部分辣椒汁 ，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发 ，等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了 。
4 、因为辣椒素只与脂肪 、油类及酒精相结合，所以牛奶可缓解辣味，尤其是脱脂牛奶 。
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
